Ce kit complet intègre diverses techniques scientifiques axées sur des ingrédients courants utilisés en cuisine.
Les élèves réaliseront une chromatographie sur des colorants alimentaires commerciaux, utiliseront des tests chimiques pour identifier un ingrédient culinaire inconnu, examineront la capacité de digestion des protéines d'une enzyme courante utilisée pour attendrir la viande, utiliseront la titration pour quantifier les niveaux de vitamine C, puis testeront un jus ou un soda inconnu (non fourni) et, enfin, examineront certaines des différences et similitudes entre les produits utilisés pour nettoyer (savon, détergents pour les mains et pour le lave-vaisselle).
Contient suffisamment de matériel pour quinze groupes.
Les élèves réaliseront une chromatographie sur des colorants alimentaires commerciaux, utiliseront des tests chimiques pour identifier un ingrédient culinaire inconnu, examineront la capacité de digestion des protéines d'une enzyme courante utilisée pour attendrir la viande, utiliseront la titration pour quantifier les niveaux de vitamine C, puis testeront un jus ou un soda inconnu (non fourni) et, enfin, examineront certaines des différences et similitudes entre les produits utilisés pour nettoyer (savon, détergents pour les mains et pour le lave-vaisselle).
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Caractéristiques
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